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サンマ二匹!(中央区築地・はなふさ No.7)

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2018/09/28(FRI)
月末ギリギリになりましたけど、今月も築地の「はなふさ」におじゃますることができました。
カウンター席に座って早速サンマの文字を探してみると・・・灰干しを含めて四種類ありますね(^^)

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お通しはクリームチーズのみそ漬けと枝豆でした。
香りが良くて旨みの濃い茶豆はビールによく合いますよね(^^)
ビールは一本だけ、あとはいつものように燗酒です!

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最初はマハタのから揚げから!
もちろんビールを意識して注文したんですよ~。

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下味がついているので、レモンを搾るだけにしておきました。
上品な甘みがあってフックラとした熱々の白身は部位によって味と食感が違うんです。
とても美味しかったのであっという間になくなってしまいました。
もう一人前くらい食べられたかもしれませんね(^^)

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次に出してもらったのはシロイカの刺身です。
旬の真夏に比べると甘みが少し弱いような気もしましたけど、ネットリとした食感で美味しいです。
でもさすがにそろそろ終わりですから、来月はヤリイカに交代でしょうね!

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シロイカを食べ終わったところでタイミングよくサンマの塩焼きが出てきました。
前回来た時にも食べましたけど、今回は脂がかなりのってましたよ~。

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大根おろしと一緒に食べることもありますけど、今日はサンマを食べる合間に大根おろしを食べました。
少しほろ苦い肝の美味しさもあって、酒がいい感じでなくなっていきましたね(笑)

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とても美味しかったのでもう一匹焼いてもらいました(^^)
焼きたての脂ののったサンマをハフハフしながら食べるんですから、美味しいにきまってます(^^)
さらにもう一度おかわりしても良かったんですが、ここまでで酒をかなり呑んでいるのであきらめました(^^;
今夜も美味しかったです。
ごちそうさま。

[過去記事]
No.1 <2017/11/30  クロソイ煮つけ>
No.2 <2018/02/22  カワハギ刺身>
No.3 <2018/04/13  カツオ刺身>
No.4 <2018/06/15  キンメダイ刺身>
No.5 <2018/06/29  アジ刺身>
No.6 <2018/08/30  サンマ塩焼き>

はなふさ
東京都中央区築地7-14-7
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tag : 店名.は.は.はなふさ

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築地に馴染まなかったのが...

別にルールなんてありませんから、違反なんて言いませんけど、2匹目の秋刀魚の注文には、マナー
違反みたいなところはあるでしょうね〜。世の中には食いたいと思っても食えない環境に住んでいる
年寄りもいること忘れちゃいけません! クッソ!を添付して抗議しておきます。

相変わらずいいお店ですね。品数も豊富ですが、みな回転がよさそうで、なにを注文しても鮮度のい
いものが出てきそうですね。朝が苦手で、築地に馴染まなかったがためにこういう素敵な店を見逃し
ていたのが、つくづく残念です。それこそ、全然違うフィールドなのに、ついでに「あのにがうまい
という東都グリルのビーフシチュー」を思い出し、つくづくをもう一回加えちゃいました。笑)

この「はなふさ」の記事を拝読するとあの「三ツ輪」が眼に浮かぶのですが、料理としてはこちらの
「はなふさ」が本格的ですよね。でも、両方おなじくらい魅力を感じています。で、そう言えば、昌
さんは久しく大阪へ行ってないな〜なんてのが続いて思い出されます。

もっともこれは先の揚子江ラーメン風の記事で、大阪の塩ラーメンの名所「揚子江ラーメン/小洞天」
のコメ欄で出てましたから、その影響のような気がしますけど。。。

昌さんにとって、豊洲への交通機関が意外と不便であるらしいのですが、これは後々解決されそうなの
でしょうか? やはりとても気になる事柄ですね。混まなきゃいけないとは思っていませんが、市場とし
ての豊洲への交通機関が不便というのは、外で見ている人間にさえ我慢ならん!なんて思っちゃいます
からね! えへへ。

さて、もうちょっと頑張らなければいけません。今月半ばを期限とした大きな仕事を抱え、ちょっとし
んどいんですよ。まあ、見通しは立ってますけど、ちょっと睡眠時間を削らなければいけないことにな
りそうです。それにも慣れてるので。。。

もう少し先になるのかもしれませんが、豊洲だよりを聞きたいですね〜。えへへ。

> ブルさん

記事の中にも書きましたが、酒の量を考えてサンマの三匹目はあきらめました(^^;
でもやっぱり食べておけばよかったかもしれませんね(笑)

「はなふさ」は居酒屋ですけど、
「三ツ輪」は食堂ですから客筋も料理もまったく違います。
もちろんどちらも好きですけど!

大阪はずいぶんごぶさたしてます(^^;
今年はもう無理かもしれませんけど、なんとかしたいと思ってます。

開場してからの豊洲市場はどんな感じなのかさっぱりわかりません。
楽しみでもあり不安でもあり・・・でもちゃんと調査して来たいと思います!

ブルさんの仕事も忙しそうですね。
お疲れが出ませんように!
管理人:昌(しょう)

昌


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