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築地・米花、今日のおまかせは焼き鳥(築地市場 場内・米花 No.82)

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2018/09/13(THU)
いつものように築地市場の「米花」にやってくると、ちょうど外に出てきたジローさんとバッタリ!
「おはようございます」と言った瞬間にこのポーズを決めたので、
しょうがなくカメラを取り出しました(笑)
ジローさんの頭の上に撮影禁止と書てありますけど、
これは無断で外から店内を撮る人が多いからなんですよね。
ちゃんと一声かければ大丈夫です(^^)

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徐々にですが温かいお茶が嬉しい季節が近づいてますね!

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最初に出てきたのは煮もの盛り合わせでした。
以前なら別々の小付けで出てきましたけど、最近は一緒に出てくることが多いです。

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ナスは揚げ煮になってました。
油との相性は衆目の一致するところですけど、コクがプラスされるんですよね!
とろけるような食感でとても美味しかったです。
シシトウとミョウガも軽い揚げ煮になっていたような気がしましたけど、
ナスに負けない美味しさがありました(^^)
切干大根は最近出てくる盛り合わせに加わわっていることが多いです。
今日はスッキリとした味つけになってましたよ。

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みそ汁の具はワカメ・・・今日もダシがかなり利いてました!
漬物はキュウリとダイコンです。

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最後に出てきたのは焼き鳥でしたけど、これが今日のおまかせのメインになりますね。
時化で魚が少ない時に焼き鳥が続いた時は「また今日もか」と思ったこともありますけど、
豊洲移転までにもう一度炭火焼きの焼き鳥を食べたいなあと思っていたので、
とても嬉しかったです。

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今日は三串あったので丼に全部はのせ切れませんでしたね。
ということで一串だけは串のまま焼き鳥丼のおかずにしましたが、
少し焦げたところの香ばしさのあるクニュッとしたモモ肉は最高でした!
今日も美味しかったです。
ごちそうさま。

[過去記事]
<2017>
<2018前半>
No.60 <2018/07/03  おまかせ(海鮮カレー)>
No.61 <2018/07/05  おまかせ(蒸し鶏と貝のサラダ)>
No.62 <2018/07/10  おまかせ(貝カレー)>
No.63 <2018/07/11  おまかせ(刺身盛り合せ マグロ、アオヤギ)>
No.64 <2018/07/12  おまかせ(蒸しウニ丼)>
No.65 <2018/07/18  おまかせ(海鮮酢の物)>
No.66 <2018/07/19  おまかせ(マグロ刺身)>
No.67 <2018/07/20  うな重>
No.68 <2018/07/24  おまかせ(焼き鳥)>
No.69 <2018/07/26  おまかせ(マグロ立田揚げ)>
No.70 <2018/07/31  おまかせ(海鮮丼)>
No.71 <2018/08/01  うな重>
No.72 <2018/08/02  おまかせ(サツキマスのムニエル)>

No.73 <2018/08/07  おまかせ(サツキマスのムニエル)>

No.74 <2018/08/09  おまかせ(刺身盛り合せ マグロ、ホタテ)>
No.75 <2018/08/21  おまかせ(マグロ刺身)>

No.76 <2018/08/23  おまかせ(貝カレー)>
No.77 <2018/08/28  おまかせ(マグロ立田揚げ)>
No.78 <2018/08/30  おまかせ(刺身盛り合せ マグロ、タコ、ホタテ)>
No.79 <2018/09/04  おまかせ(サバ南蛮漬け)>
No.80 <2018/09/06  おまかせ(刺身盛り合せ マグロ、タコ、トリ貝、アオヤギ)>
No.81 <2018/09/11  おまかせ(天ぷら盛り合わせ)>

米花
築地市場 魚がし横丁8号館

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tag : 店名.や.よ.米花.築地市場

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調理科学の進歩

そうか、この米花の炭焼きを食べるのが最後になるかもしれないのですね。まあ、調理科学の進歩も
あるだろうし、炭焼きができなくてもプロの調理人たちはなんとかしてくれるでしょうね。素人の感
覚ですが、昔のオーブンとここ5年くらいの間に買ったオーブンを比べると使い勝手だけじゃなく、
仕上がった料理の味が大分よくなってると思います。ガスも電気も。カズオさんは機器を使いこなす
センスがありそうに感じているのですが。。。^ム^)。

私はこのところよく見る、副菜が数種類大きなお皿に乗って出てくるの見るの好きですね〜。とても
美味しそうに見え、大いに食欲を感じます。ついでに満足感も! 微笑)

こんな風に機嫌のよろしいジローさんは、とてもチャーミングに見えますよ。言葉を帰るとかわいい
というべきかな。へへ。

> ブルさん

まだ今週と来週がありますからもう一度くらい出て来そうな感じもしますけど、
とりあえず食べることが出来てよかったです。
以前豊洲で炭火焼きがダメなことをカズオさんに聞いたことがあるんですけど、
「ちょっと考えているから」と返ってきたので楽しみにしているんですよ!

> 昔のオーブンとここ5年くらいの間に買ったオーブンを比べると・・・
二年前にオーブンを買い替えたんですけど、機能が凄くてビックリしました。
ボタンを押すだけで料理が出来上がりますけど、
自分で色々と細かく設定して好みの加減を見つけ出すのも楽しいですよね!

> ついでに満足感も! 微笑)
満足感は半端ないです(笑)

ジローさんは朝一の酔っ払いが来るとぶつぶつ言いますけど、
たまにご機嫌な日もありますよ(^^)
管理人:昌(しょう)

昌


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