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築地・寿司大、今日の朝ご飯はちらし寿司(築地市場 場内・寿司大 No.4)

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2018/08/08(WED)
いつもだと水曜日の築地市場は休みなんですけど、
来週は盆休みが平日三連休で設定されている関係で今日は開市日でした。
休みだと思っている人が多いでしょうし今朝は天気が悪こともあったので、
寿司屋を除けばガラガラなんだろうなあと思いながら、
昨夜からやっていた客先作業の仮眠休憩時間に抜け出して築地市場を目指して歩いていたんです。
すると友人から「今ならすぐに入れるよ」と連絡が入ったので・・・走りましたよ~(笑)
ということで今日は築地市場の「寿司大」で朝ご飯です(^^)v

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店のお姐さんに「お酒?」って聞かれましたけど、
このあとまだ仕事の続きがあるので呑むわけにはいきません(^^;
いつもだったら最初は酒とお通しの画像だと思いますけど、今日はお茶とみそ汁です!

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「今日は時間があまりないのでちらし寿司を作ってくれる?」と聞いてみると、
快く私の希望をかなえてくれました(^^)
朝ご飯はちょっと贅沢にちらし寿司です!

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中央に見えているのはコハダではなく新子・・・今日は〆加減が素晴らしかったです!
その奥に少しだけ見えている白身はマゴチ、手前はアジとアカガイ、
そして一番手前はキンメダイの昆布〆でした。

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ちらし寿司ですから出てくるまで何が入ってるのかはわかりません(^^)
めったに食べないウニを食べることが出来るのもちらし寿司のおかげです!
あとは赤身、サゴシ、中トロ、ブリ、シロイカ、煮トコブシ、アナゴ・・・。
まだ入っていたと思いますけど覚えてませんでした(^^;
右の画像の一角は玉子焼き、かんぴょう、おぼろなので最後に食べました!
美味しかったですけど、時間に余裕がなかったのが残念です(^^;

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今日は時間を気にしていたこともあったと思いますけど、
カメラの設定が間違っていてピンボケ画像が多かったんです(^^;
せっかくのちらし寿司なのになあと言うことで、
最後の画像は隣に座っていた友人が撮った写真を借りました(^^)
徹夜で少し疲れていましたけど、美味しい朝ご飯を食べて元気になりましたよ~|!
友人に感謝しつつ、ごちそうさま。

[過去記事]
No.1 <2017/10/20  カマス/サンマ>
No.2 <2018/06/02  生トリ貝/アジ>
No.3 <2018/07/28  アマダイ昆布〆/煮ハマグリ>

寿司大
築地市場 魚がし横丁6号館

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tag : 店名.さ.す.寿司大.築地市場

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ノッホ_ヴィア! (まただ!)

おっ、またまた「寿司大」ですね〜。ここのちらし寿司は本当に美味しそうですね〜。まあ、
ネタに贅を尽くしたって感じですから当たり前なんでしょうが、いつからか主流になってし
まった豪快に盛り付けられた海鮮丼とは一線を画しますね。海鮮以外のものが含まれるから
ちらしと呼ぶのが当たり前なんでしょうが、私はちらし寿司が大好きです。

考えてみたら、こちらのちらし寿司って昌さんの記事でしか見たことないんでした。年季の
入った容器ですね〜。これもお重と呼べるものなのかしら。今ではあまり考えられませんが、
以前は「出前/仕出し」がけっこうあったのじゃないかしらなんて考えちゃいました。

こういう容器や食器を豊洲の新店で使うことになるのかしら? 米花なんかもそうですが、そ
ういうものが普通に見えるようになるにはけっこうな年月がかかりますからね〜。どの辺で
折り合いをつけるのかしらなんて、野次馬的な目で見ちゃう下衆なブルです。えへへ。

> ブルさん

今回は仕事前で時間もありませんでしたけど、
酒を呑みながらゆっくり食べると美味しさがさらに増すんですよ!
何が入っているは目の前に出てくるまでわかりませんから、
宝箱を開けたような気分もありますね。

> 以前は「出前/仕出し」がけっこうあったのじゃないかしら・・・
正月の初荷の日に、このお重で何十人前も出前をするんですよ!
普段でも何か会合とか集まりがあると出前で使われるんでしょうけど、
それ以外はちらし寿司だけでしょうね(^^)

豊洲市場では新しい器を使うような気がしますけど、よくわかりません(^^;
次回覚えていたら聞いてきますね!
管理人:昌(しょう)

昌


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