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ホッキ貝炙り(豊洲市場 寿司大 No.29)

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2019/07/18(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
店内に空席があるのが見えたのでどうしようかなあと思っていたんですけど、
次の瞬間入口の扉が自動的に開いたんですよ。
店のスタッフが私に気がついてアクションを起こしてくれたんですが、
こうなると入らないわけには行きませんよね(笑)
幸いなことに今日は仕事が休みなので酒を呑んでも大丈夫、
ということでツマミに出してもらったのはホッキ貝の炙りです!

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キス昆布〆(豊洲市場・寿司大 No.28)

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2019/07/11(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
まず最初に作ってもらったのはイワシ巻きです(^^)
前々回の訪問時にも食べていますが、その時に比べたら脂がかなりのっていました。
今回は大阪・岸和田産ですけど、前々回は銚子産ですから産地違いということもあるでしょうけどね(^^)
脂はのっていましたが大葉とガリの効果で意外にさっぱりしていて、
旨みがダイレクトに届く感じでとても美味しかったですよ~!

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新子(築地市場 寿司大 No.27)

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2019/06/29(SAT)
今日は友人たちと一緒に豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
早朝に一人で来て酒を呑むのも好きですけど、
仲間と一緒に美味しい料理を食べながらの酒は格別です(^^)
今回も幹事が奔走してくれたのであらかじめツマミが用意されていたんですが、
早速美味しそうな料理が登場しました~!

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太巻き(豊洲市場 寿司大 No.26)

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2019/06/20(THU)
豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
今日は並ぶことを覚悟して来たんですが、
店頭に誰もいないどころかラッキーなことに10席ほど空席があったんですよ(^^)
早速持って来てくれた熱燗を一口呑んだ絶妙のタイミングでサゴチのポン酢がけが出てきました。
皮目を香ばしく炙ったサゴチは頼りなく感じるほどやわらかな身質ですが、
その中に上品な旨みがあってとても美味しかったです。
ちなみにサゴチは白身魚に見えますけど、回遊魚ですから赤身魚なんですよね!

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焼きアナゴ(豊洲市場 寿司大 No.25)

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2019/06/06(THU)
今朝は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました!
到着してみると予想外に混んでいて、三巡目の先頭ということになってしまいましたが、
今日は有給休暇を取ったので時間はたっぷりあります(^^)
結局2時間弱ほど並びましたけど、イスもあるし建物内なので楽勝でした!
席に座るとすぐに熱燗が出てきたので、コハダをツマミにしてスタートです。

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サバ巻き(豊洲市場・寿司大 No.24)

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2019/05/23(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
一巡目で入っていた友人と入れ替わる形だったんですけど、
その友人が出て来た時に本日のおすすめを聞いてみると、
マグロの焼きものが美味しかったとのことだったので楽しみにしていたんです!
紀州勝浦で獲れた生の本マグロの皮と身の間の脂がなんちゃらかんちゃらと説明されましたけど、
実際に食べてみるまでは良くわかりませんでした(笑)

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生トリ貝(豊洲市場・寿司大 No.23)

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2019/05/11(SAT)
今日は友人たちと一緒に豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
とりあえず乾杯~!
お通しのタコがとても美味しかったんですが、
毎回同じような画像をアップしているので今回は割愛させていただきます(^^;
最初に出てきたのは昆布〆二種・・・左がイシモチで右がメジナです。
出てきた時に教えてもらっていたので味の違いを確認しながら食べましたけど、
昆布〆になっていたこともあって何も言われなかったら全部一緒の魚だと思ったかも知れませんね(^^;
どちらも美味しかったですけど、個人的にはメジナの方がより好みだったかも・・・。

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店長おまかせちらし寿司(豊洲市場・寿司大 No.22)

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2019/05/07(TUE)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
最初は他の店に行くつもりでしたが、
空席があったのでどうしようかなあと思っているうちに店長と目が合ってしまったので、
その力強い視線に操られるように店内へ(^^)

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煮イカ(豊洲市場 寿司大 No.21)

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2019/04/25(THU)
今日は豊洲市場初訪問の知人を案内がてら「寿司大」におじゃましたんですが、
運悪くちょうど目の前で一巡目が満席になってしまったんですよ(^^;
二人だったので退屈しなかったこともありますけど、
通りかかった豊洲仲間の激励もあったりして待ち時間は苦になりませんでした(^^)
一時間ほどして席に着いたらまず燗酒で乾杯~!
知人のお通しはアナゴの肝煮でしたが、私には痛風のことを心配してくれてスズキの昆布〆が出てきました。
淡白なスズキに昆布の旨みが加わっていて酒がすすむ美味しさでしたね!

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ホタルイカ(豊洲市場 寿司大 No.20)

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2019/03/20(WED)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
今週は月曜から混んでいるのを見ていたので、どうかなあと思いながらやってきたんですが、
店頭に並んでいた人を数えてみると、どうやら三巡目ということになるみたいです(^^;
ほとんどの人が注文するおまかせセットは食べ終えるまでに50分ほどかかりますから、
入れ替えの10分程度を考えると店に入れるのは二時間後・・・8時前ということになりますかね。
幸い数人後ろに偶然友人が並んでいたので、待ち時間は苦になりませんでした(^^)
今日は休みなので酒を呑んでも大丈夫ということで熱燗を出してもらいましたよ~。
まずはホウボウの昆布〆が出てきましたが、昆布の旨みが上品にきいていてとても美味しかったです!

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管理人:昌(しょう)

昌


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