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焼きアナゴ(豊洲市場 寿司大 No.25)

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2019/06/06(THU)
今朝は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました!
到着してみると予想外に混んでいて、三巡目の先頭ということになってしまいましたが、
今日は有給休暇を取ったので時間はたっぷりあります(^^)
結局2時間弱ほど並びましたけど、イスもあるし建物内なので楽勝でした!
席に座るとすぐに熱燗が出てきたので、コハダをツマミにしてスタートです。

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サバ巻き(豊洲市場・寿司大 No.24)

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2019/05/23(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
一巡目で入っていた友人と入れ替わる形だったんですけど、
その友人が出て来た時に本日のおすすめを聞いてみると、
マグロの焼きものが美味しかったとのことだったので楽しみにしていたんです!
紀州勝浦で獲れた生の本マグロの皮と身の間の脂がなんちゃらかんちゃらと説明されましたけど、
実際に食べてみるまでは良くわかりませんでした(笑)

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生トリ貝(豊洲市場・寿司大 No.23)

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2019/05/11(SAT)
今日は友人たちと一緒に豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
とりあえず乾杯~!
お通しのタコがとても美味しかったんですが、
毎回同じような画像をアップしているので今回は割愛させていただきます(^^;
最初に出てきたのは昆布〆二種・・・左がイシモチで右がメジナです。
出てきた時に教えてもらっていたので味の違いを確認しながら食べましたけど、
昆布〆になっていたこともあって何も言われなかったら全部一緒の魚だと思ったかも知れませんね(^^;
どちらも美味しかったですけど、個人的にはメジナの方がより好みだったかも・・・。

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店長おまかせちらし寿司(豊洲市場・寿司大 No.22)

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2019/05/07(TUE)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
最初は他の店に行くつもりでしたが、
空席があったのでどうしようかなあと思っているうちに店長と目が合ってしまったので、
その力強い視線に操られるように店内へ(^^)

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煮イカ(豊洲市場 寿司大 No.21)

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2019/04/25(THU)
今日は豊洲市場初訪問の知人を案内がてら「寿司大」におじゃましたんですが、
運悪くちょうど目の前で一巡目が満席になってしまったんですよ(^^;
二人だったので退屈しなかったこともありますけど、
通りかかった豊洲仲間の激励もあったりして待ち時間は苦になりませんでした(^^)
一時間ほどして席に着いたらまず燗酒で乾杯~!
知人のお通しはアナゴの肝煮でしたが、私には痛風のことを心配してくれてスズキの昆布〆が出てきました。
淡白なスズキに昆布の旨みが加わっていて酒がすすむ美味しさでしたね!

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ホタルイカ(豊洲市場 寿司大 No.20)

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2019/03/20(WED)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
今週は月曜から混んでいるのを見ていたので、どうかなあと思いながらやってきたんですが、
店頭に並んでいた人を数えてみると、どうやら三巡目ということになるみたいです(^^;
ほとんどの人が注文するおまかせセットは食べ終えるまでに50分ほどかかりますから、
入れ替えの10分程度を考えると店に入れるのは二時間後・・・8時前ということになりますかね。
幸い数人後ろに偶然友人が並んでいたので、待ち時間は苦になりませんでした(^^)
今日は休みなので酒を呑んでも大丈夫ということで熱燗を出してもらいましたよ~。
まずはホウボウの昆布〆が出てきましたが、昆布の旨みが上品にきいていてとても美味しかったです!

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マゾイ刺身(豊洲市場 寿司大 No.19)

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2019/03/09(SAT)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
やってきたのはいつもの早朝ではなく昼前だったこともあり、
この店の入っている水産仲卸売場棟の三階はまともに歩けないほど混んでましたね(^^;
一見しただけではどの店に並んでいるのかさっぱりわからない行列があちこちにできていて、
人ごとですけど最後尾の人は何時ごろ食事ができるか心配になってしまいました。
さて今回のスタートはあらかじめ取り置きをお願いしておいたシラウオからになります!
今回は新作だという黄身ソースがかかっていました(^^)
温泉玉子の黄身をダシ醤油で溶くようにして一晩置いたものらしいですが、
これはかなり美味しかったです。
かすかに感じるホロ苦さがシラウオの美味しさの一部だと思っていますが、
そのホロ苦さと黄身ソースの相性はかなりのものでした(^^)
このソース・・・簡単に作れそうですから早速真似してみようと思います!

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おまかせセット(豊洲市場 寿司大 No.18)

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2019/02/28(THU)
一昨日来たばかりですが、今朝も豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
お仲間から開店前に並んでいると連絡をもらっていたんですけど、
ちょうど私まで一巡目で入れるということで最後尾に順番を変更して待っていてくれたのです(^^)
到着した時にちょうど開店だったので、まさにドンピシャのタイミングでした!
ということで以前からそのうち一度はと思っていたテーブル席でオッサン二人の朝ご飯です。
お仲間は仕事が休みなので酒を・・・対する私は仕事なのでお茶を・・・(^^;
少しうらやましかったですけど、待たずに入れたんですから多くを望んだら罰が当たります!
早速店長おまかせセットをお願いしましたが、今日は店長が休みだったんですよ。
ということで厳密にいうと店長おまかせセットじゃなく、おまかせセットということになりますね(笑)
カウンター席から少し離れたテーブル席なので、にぎりは一貫ずつ小皿で出てきます!
最初は大トロですが、いつもとはかなり雰囲気が違いますね~。

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マグロちらし(豊洲市場 寿司大 No.17)

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2019/02/26(TUE)
豊洲市場の「寿司大」の前を通りかかったら・・・空席があったので、
そのまま吸い込まれるように店内へ入ってしまいました(笑)

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マサバ(豊洲市場 寿司大 No.16)

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2019/02/21(THU)
今日も豊洲市場にやってきましたが、
いつもと違って仕事が休みなので行列店に並んでも平気なんですよ(^^)
ということで「寿司大」におじゃますることができました。
せっかく来たんですからもちろん朝から呑みますよ~!
お通しはいつものシマアジ・・・と思っていたんですけど、
今日は昆布〆になっていました。
早速食べてみると・・・美味しいですねえ。
もちろん普通の刺身も美味しいので、シマアジの時は交互にお願いしたいです(笑)

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管理人:昌(しょう)

昌


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