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ちらし寿司(築地市場 寿司大 No.34)

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2019/10/19(SAT)
今朝は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
この後知人と待ち合わせて仲卸で買い物することになっていたんですが、
まだ時間があるし、土曜日にしては珍しく並んでいる人が少なかったので、
つい行列に参加してしまいました(笑)
ということで、とりあえず今日も熱燗でスタ~トです!

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ブリ(豊洲市場・寿司大 No.33)

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2019/10/10(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
並んでいる人が多かったので一時間ほど待たなきゃいけないなあと思っていたんですけど、
ラッキーなことに20分ほどでカウンター席に座ることができました。
色々と食べたいものはありましたが、今朝は刺身でスタートです!
左はニシン、小骨の多い魚なので自分で刺身にするのは苦手なんですよ(^^;
上手に骨を取ってあるので、やわらかな身を口に入れると溶けていくような感じです。
脂はのってますけど意外にサッパリ食べられるんですよね(^^)
右のサバは三陸産でした。
産地、部位、〆加減で毎回味が違いますが、今日は脂ののり方がちょうど良かったです。
特に血合いの部分の旨みが濃くてとても美味しかったですよ~!

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コハダ巻き(豊洲市場 寿司大 No.32)

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2019/09/12(THU)
今朝は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
先週末に来たばかりですけど今日は仕事が休みで時間の余裕があるので、
ついフラフラと行列の最後尾についてしまいました。
開店前に並んでいたのは20人でしたから残念ながら一巡目は無理ですけど、
一時間ほどで店内に入ることができそうです。
ところがいざ店が開店してみると、
先に並んでいた五人グループが一緒に食べたいということでテーブル席に案内されたので、
ラッキーなことに私も一巡目に加えてもらうことができました(^^)
さて、今日は大好きなコハダ巻きからスタートです。
ガリ、大葉、ゴマを一緒に巻き込んであるので、脂ののったコハダをサッパリと食べることができます。
コハダは焼き海苔との相性がいいのでとても美味しいですけど、
酒がすすむ危険なツマミということにもなりますね(笑)

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光り物刺身盛り合わせ(豊洲市場 寿司大 No.31)

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2019/09/07(SAT)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
友人が幹事となって開催してくれる集いに、今回も参加することができてとても嬉しいです!
普段だったらビールは呑まないのですけど、今日は蒸し暑さに負けて最初にコップ一杯だけ(^^)
残りはプリン体が気になるので、残念ですけど隣に座っていた友人に託しました。
お通しはアナゴの肝煮でしたが、私には痛風のことを心配してくれてタコのポン酢かけです。
店の気遣いが心に染みますね!

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新子(豊洲市場 寿司大 No.30)

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2019/08/22(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
夏休みと休市日明けが重なったので混み具合が心配でしたが、
ラッキーなことに並ぶこともなく一巡目に入ることができました(^^)
まずはコハダをツマミにして熱燗でスタートです!

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ホッキ貝炙り(豊洲市場 寿司大 No.29)

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2019/07/18(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
店内に空席があるのが見えたのでどうしようかなあと思っていたんですけど、
次の瞬間入口の扉が自動的に開いたんですよ。
店のスタッフが私に気がついてアクションを起こしてくれたんですが、
こうなると入らないわけには行きませんよね(笑)
幸いなことに今日は仕事が休みなので酒を呑んでも大丈夫、
ということでツマミに出してもらったのはホッキ貝の炙りです!

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キス昆布〆(豊洲市場・寿司大 No.28)

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2019/07/11(THU)
今日は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
まず最初に作ってもらったのはイワシ巻きです(^^)
前々回の訪問時にも食べていますが、その時に比べたら脂がかなりのっていました。
今回は大阪・岸和田産ですけど、前々回は銚子産ですから産地違いということもあるでしょうけどね(^^)
脂はのっていましたが大葉とガリの効果で意外にさっぱりしていて、
旨みがダイレクトに届く感じでとても美味しかったですよ~!

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新子(築地市場 寿司大 No.27)

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2019/06/29(SAT)
今日は友人たちと一緒に豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
早朝に一人で来て酒を呑むのも好きですけど、
仲間と一緒に美味しい料理を食べながらの酒は格別です(^^)
今回も幹事が奔走してくれたのであらかじめツマミが用意されていたんですが、
早速美味しそうな料理が登場しました~!

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太巻き(豊洲市場 寿司大 No.26)

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2019/06/20(THU)
豊洲市場の「寿司大」におじゃましました。
今日は並ぶことを覚悟して来たんですが、
店頭に誰もいないどころかラッキーなことに10席ほど空席があったんですよ(^^)
早速持って来てくれた熱燗を一口呑んだ絶妙のタイミングでサゴチのポン酢がけが出てきました。
皮目を香ばしく炙ったサゴチは頼りなく感じるほどやわらかな身質ですが、
その中に上品な旨みがあってとても美味しかったです。
ちなみにサゴチは白身魚に見えますけど、回遊魚ですから赤身魚なんですよね!

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焼きアナゴ(豊洲市場 寿司大 No.25)

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2019/06/06(THU)
今朝は豊洲市場の「寿司大」におじゃましました!
到着してみると予想外に混んでいて、三巡目の先頭ということになってしまいましたが、
今日は有給休暇を取ったので時間はたっぷりあります(^^)
結局2時間弱ほど並びましたけど、イスもあるし建物内なので楽勝でした!
席に座るとすぐに熱燗が出てきたので、コハダをツマミにしてスタートです。

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管理人:昌(しょう)

昌


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